In Italia, le pizzerie sono il tipo di locale preferito dai consumatori, con una popolarità del 74%. Questa percentuale supera quella dei bar (65%) e dei ristoranti (64%). Questi dati emergono dall’indagine “Guida HoReCa Italia” di CGA by Nielsen NIQ, una società di consulenza specializzata nella misurazione, analisi e ricerca nel settore On Premise. I dati dell’indagine rilevano inoltre che il 27% delle pizzerie si trova nelle grandi città e il 73% in località più periferiche; il 40% sono nelle zone costiere e solo il 2% invece è in montagna. Secondo l’analisi di mercato, ci sono 34.406 pizzerie in tutta Italia.
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Le pizzerie in Italia non solo dominano il panorama gastronomico in termini di popolarità, ma la loro distribuzione geografica rivela interessanti tendenze di offerta e consumo. Campania, Puglia, Molise, Basilicata, Calabria e Sicilia costituiscono il 34% del totale di mercato per offerta e consumo, seguite da Toscana, Lazio, Marche, Umbria, Abruzzo e Sardegna al 27%, al terzo posto l’area del Nord-Ovest (Lombardia, Piemonte, Liguria e Valle D’Aosta) con il 22%; infine con il 18% di locali e consumatori ci sono le regioni di Veneto, Trentino-Alto Adige, Emilia Romagna e Friuli-Venezia Giulia. Le catene di pizzeria si trovano invece per oltre il 75% dei casi in Lombardia, Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta.
La birra rimane è la bevanda più consumata in pizzeria:
- Birre locali o nazionali: preferite dal 40% degli italiani.
- Birre importate o artigianali: scelte dal 28%.
L’analisi di CGA by Nielsen NIQ rileva che la birra rappresenta il 18% della spesa totale dei consumatori di birra nel mercato del fuori casa. Inoltre, il 23% dei frequentatori delle pizzerie sceglie vini spumanti, compreso il prosecco. Una piccola curiosità: le raccomandazioni del personale, con il 19%, sono sempre più influenti nella scelta di cosa bere.
